Monk Fruit Extract é um adoçante natural extraído da fruta do monge, também conhecida como luo han guo ou "fruta do Buda". A fruta do monge contém açúcares naturais, principalmente frutose e glicose. O adoçante é criado removendo as sementes e a casca da fruta e esmagando-a para coletar o suco, que é então seco em um pó concentrado.
No entanto, ao contrário da maioria das frutas, os açúcares naturais da fruta do monge não são responsáveis por sua doçura. Em vez disso, obtém sua doçura intensa de antioxidantes exclusivos chamados mogrosídeos. Durante o processamento, os mogrosídeos são separados do suco fresco. Portanto, o adoçante de monge não contém frutose ou glicose. Como o extrato de monge pode ser 100 a 250 vezes mais doce que o açúcar de mesa, muitos fabricantes misturam o adoçante de monge com outros produtos naturais, como inulina ou eritritol, para reduzir a intensidade do açúcar. Doçura.
O extrato da fruta do monge agora é usado como adoçante autônomo, ingrediente em alimentos e bebidas, intensificador de sabor e componente de misturas de adoçantes.
A fruta do monge contém uma variedade de glicosídeos triterpênicos de cucurbitana, conhecidos coletivamente como mogrosídeos; esse tipo de composto é a principal substância ativa da fruta do monge, representando cerca de 4% do peso da fruta seca. A maioria desses compostos são ingredientes doces ou levemente adocicados, que podem ser usados como adoçantes para alimentos e pratos, e são substitutos ideais do açúcar para diabéticos. Além de fortes ingredientes doces, como glicosídeos triterpênicos de cucurbitana, também contém ingredientes pouco doces, como D-manitol e glicosídeos flavonóides.
Além dos ingredientes doces, a fruta Monk também contém proteínas, uma variedade de ácidos hélio essenciais e uma variedade de oligoelementos, açúcares redutores e vitaminas C e E ricas. As sementes também contêm uma grande quantidade de ácidos graxos insaturados vegetais essenciais, como o oleico Ácido, Ácido Linoleico e Ácido Palmítico. Pode-se ver que Luo Han Guo não apenas fornece componentes de doçura de glicosídeo triterpeno de baixa caloria, mas também tem alto valor nutricional.
O processo tradicional de extração e refino de Mogroside usa principalmente adsorventes inorgânicos e descolorantes inorgânicos, como carvão ativado, série de óxido de magnésio, série de silicato de magnésio, etc. O processo de operação é complicado e não pode ser industrializado. Como as saponinas são extremamente grandes e difíceis de separar dos pigmentos, a maioria dos processos atuais geralmente usa água ou uma certa quantidade de extração de aquecimento de etanol contendo água, separação de adsorção de resina e tecnologia de refino, mas a combinação dessa tecnologia é principalmente para Luo Han Os glicosídeos triterpênicos de alcanos Guo gourd são extraídos e refinados, outros componentes benéficos e substâncias de sabor são basicamente perdidos e a taxa de utilização de recursos é relativamente baixa.
O extrato de fruta do monge é amplamente utilizado em alimentos, remédios, produtos de saúde e outros campos.
Campo alimentar: O extrato de fruta do monge pode ser usado como aditivo alimentar para fornecer cor e sabor naturais, e também pode ser preservado e mantido fresco.
Campo médico: O extrato da fruta do monge é rico em componentes bioativos, como flavonóides e polifenóis, que podem ser usados para preparar antioxidantes, redutores de gordura no sangue, redutores de açúcar no sangue, anticancerígenos e outros.
Campo de produtos de saúde: O extrato de Luo Han Guo pode ser usado para preparar bebidas saudáveis, alimentos saudáveis e outros produtos, que têm a função de nutrir a saúde, embelezar a pele e assim por diante.
Na aplicação do extrato de fruta monge, não está relacionado apenas ao campo de frutas secas. As aplicações que você mencionou são muito extensas e as pessoas estão gradualmente prestando atenção à aplicação de extratos naturais de plantas, e a aplicação do extrato de Luo Han Guo também deve ser cada vez mais.
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