A bromelinase é extraída do caule do abacaxi, utilizando método de ultrafiltração, por meio de refino, purificação, concentração, imobilização enzimática, liofilização e obtida uma protease vegetal natural pura. Sua aparência é um pó cinza claro, o produto tem sido amplamente utilizado em alimentos, medicamentos e outras indústrias.
A bromelaína é dividida em diferentes especificações de 100GDU / 200GDU / 400GDU /
600GDU / 1000GDU / 1200GDU / 1600GDU / 2000GDU / 2400GDU de acordo com a atividade enzimática, a bromelaína decompõe as proteínas para ajudar na digestão, especialmente após comer carne e alimentos gordurosos. É rico em fibras, estimula o intestino, tem efeito adstringente, ajuda a prevenir a diarreia e fortalece o baço e o estômago.
Aplicativo
Indústria de processamento de alimentos
▪ Produtos assados: Adicionar bromelaína à massa amacia a massa para facilitar o processamento e melhora a textura de biscoitos e pães.
▪ Produto cárneo: a bromelaína adicionada a produtos cárneos pode hidrolisar grandes moléculas de proteína na carne em pequenos aminoácidos e proteínas de absorção mais fácil.
Campo cosmético
▪ A bromelaína é usada para remover cutículas envelhecidas, acelerar o metabolismo da pele e manter a pele branca e macia.
Setor de saúde
▪ Inibe o crescimento do tumor, previne doenças cardiovasculares e cerebrovasculares, usado para remoção de crostas de queimaduras, antiinflamatório e edema.