Proteína de semente de abóbora em póvem das sementes maduras da abóbora Cucurbita moschata (Duch.) Poiret. As sementes de abóbora são ricas em nutrientes com cerca de 50% de gordura e 30% a 40% de proteína, e o teor de proteína das sementes de abóbora pode chegar a mais de 60% após o desengorduramento, e sua proteína é rica em composição de aminoácidos. É uma boa fonte de proteína vegetal.
O pó de proteína de semente de abóbora é uma matéria-prima para alimentos saudáveis feita a partir de sementes de abóbora por meio de uma série de processos de processamento e seu principal ingrediente é a proteína. O pó de proteína de semente de abóbora tem várias aplicações na indústria de cuidados de saúde.
Pode proteger nosso sistema de imunidade. O pó de proteína de semente de abóbora é rico em uma variedade de aminoácidos essenciais, que podem melhorar a imunidade do corpo humano e melhorar a aptidão física.
A proteína em pó também é boa para os músculos masculinos. A proteína da semente de abóbora difere da proteína vegetal comum porque contém altos níveis de glutamina. A glutamina é sintetizada precocemente a partir do glutamato no organismo. Experimentos mostraram que a glutamina pode aumentar o tamanho das células musculares, estimular a síntese de proteínas musculares, melhorar a vitalidade muscular e permitir o crescimento muscular. A proteína de soro de leite é agora amplamente utilizada no mercado como ingrediente para construção muscular em pó, mas a proteína de soro de leite é uma proteína derivada de animal e não deve ser consumida por vegetarianos. Além disso, a proteína de soro de leite contém alérgenos de leite, enquanto a proteína de semente de abóbora é uma proteína vegetal e não contém alérgenos. Pode ser consumido com segurança por pessoas com alergias.
Regular a função de açúcar no sangue.
O colesterol plasmático elevado é uma das principais causas de doenças cardíacas. O consumo de gorduras animais aumenta os níveis de colesterol plasmático, que é um fator importante na aterosclerose e nas doenças cardíacas. A proteína da semente de abóbora é livre de colesterol e pode ser usada como substituto da proteína animal.
De acordo com o Prêmio Nobel de Medicina de 1998, a arginina na proteína é um pré-requisito para a síntese de óxido nítrico no corpo. O pó de proteína de semente de abóbora contém quantidades suficientes de arginina. A suplementação com proteína de semente de abóbora pode promover a síntese de óxido nítrico, vasos sanguíneos diastólicos, baixar a pressão arterial, melhorar o suprimento de sangue para o coração e o cérebro, aumentar a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos e prevenir doenças cardiovasculares.
O pó de proteína de semente de abóbora mostra bom desempenho na saúde masculina. Pode aumentar a vitalidade do esperma, melhorar a qualidade do esperma, promover a fertilização do esperma e fornecer energia cinética para a motilidade do esperma. A arginina na proteína da semente de abóbora não está envolvida apenas na formação do esperma, mas também é um componente essencial de várias proteínas nucleares do esperma. Também dilata os vasos sanguíneos arteriais através da via do óxido nítrico. Com base nisso, a empresa americana Pfizer desenvolveu um produto terapêutico chamado Viagra.
A proteína da semente de abóbora foi hidrolisada para obter uma solução enzimática com uma depuração de DPPH de 83,47 por cento, indicando que a proteína da semente de abóbora hidrolisada tem efeitos antioxidantes.
O pó de proteína de abóbora pode ser usado como suplemento nutricional para grãos acabados, como farinha e farinha de milho, para compensar a deficiência de aminoácidos essenciais (especialmente lisina) em cereais. Também pode ser usado como aditivo em produtos de panificação para melhorar o sabor e o conteúdo nutricional do produto. Foi demonstrado que a proteína da semente de abóbora melhora as doenças cardiovasculares, aumenta a imunidade e as propriedades antioxidantes e pode ser adicionada diretamente a produtos de saúde.
A proteína da semente de abóbora contém muitos grupos polares ao longo de sua cadeia peptídica, tornando-a absorvente, retendo água e inchando.
A proteína da semente de abóbora é um surfactante que reduz a tensão superficial da água e do óleo, bem como da água e do ar. Forma facilmente emulsões estáveis. A adição de proteína de semente de abóbora como emulsificante na preparação de assados, congelados e sopas resulta em um produto estável.
Com sua alta viscosidade, plasticidade e elasticidade, a proteína da semente de abóbora pode ser usada como transportadora de água, bem como de agentes aromatizantes, açúcar e outros compostos, ajudando a manter uma forma estável. Isso é extremamente benéfico para o processamento de alimentos.
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